蜂蜜质量检验技术:包括蜂蜜的来源、定等、分级、结晶、发酵、含蔗糖检验、蜂蜜的卫生、污染等问题。 一、蜂蜜的来源 蜂蜜来源于花蜜。蜜蜂采集植物分泌的甜汁一花蜜,经过充分酿造而成为蜂蜜;花蜜是植物蜜腺分泌的甜物质。植物蜜腺分为两种:一种是花内蜜腺,蜜蜂采的花蜜,大量的是花内蜜腺的分泌物,如荆条花蜜腺在花冠的基部,枣花蜜腺在花盘中。另一种是花外蜜腺,有的在叶片,叶缘或节间,棉花蜜腺在叶片的中脉和苞叶上;红豆的蜜腺在花柄上。花内蜜腺构造复杂,花外蜜腺构造简单。有的蜜源植物具有“花内,花外”两种蜜腺。 蜜腺分泌的花蜜,还有花粉,构成了蜜蜂的主要食物来源。蜜蜂在“采蜜,采粉”的同时,既获得了自身的粮食,又为植物传花授粉,可称得上“一举两得”。一般说,植物是先授粉,后授精,才结果实,促进农作物的增长。 我国的蜜源植物繁多,主要蜜源植物有三十多种;辅助的蜜源植物有二、三百种。由于蜜源种类繁多,造成了蜂蜜的多品种或品质方面的差别。 二、蜂蜜的定等 蜂蜜是以蜜源植物的“花种”定等。蜜源植物总的分为两大类:一类是木本蜜源植物:如荔枝、柑桔、洋槐、荆条、柿子、枣花、苹果、梨花等。